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レシピ

さば味噌煮缶とアスパラのブルーチーズキッシュ

さば味噌煮缶とアスパラのブルーチーズキッシュ

サクッと焼けたパンとブルーチーズが鯖の香りを引き立てて、ワインにぴったりの大人な味わい。ずっしりとしていますが、豆乳で軽やかに仕上げているので食べ応えはあってももたれません。濃厚にしたい方は豆乳を生クリームに換えても。

材料(さば味噌煮缶とアスパラのブルーチーズキッシュ:800ml 耐熱皿1台分)

北海道産 鯖味噌煮 1缶
グリーンアスパラガス 3本
じゃがいも(大) 1個(200g)
玉ねぎ 1/3個(60g)
オリーブ油 小さじ1
3個
小麦粉 大さじ2
成分無調整豆乳 160ml
ブルーチーズ 30g
食パン(8枚切り) 4枚

下準備

  • オーブンは180℃に予熱する。

作り方

  1. 1食パンは1枚ずつめん棒で薄くのばし、耐熱皿の側面と底に敷き込み、180℃で10分焼く。
    ※焼くと縮むので少し重なるように、側面は型の高さより3㎝ほど出るように敷く。
  2. 2じゃがいもは皮ごと3㎜厚さの薄切り、玉ねぎは薄切り、アスパラガスは根元のかたい皮をピーラーで引き、4㎝長さに切る。
  3. 3ボウルに鯖味噌煮缶の汁を入れて小麦粉をふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。卵、豆乳を順に加えてその都度なめらかになるまで混ぜる。一口大に割りながらのせる。
  4. 43を4に流し入れてアスパラガスとブルーチーズを散らし、180℃40分ほど、中心に火が通るまで焼き、少し粗熱をとって切り分ける。

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