Recipe

レシピ

さば缶とゆり根のアヒージョ

さば缶とゆり根のアヒージョ

さばの美味しさを溶け込ませたオイルで、ゆり根はホクホク、ミニトマトはジューシーに甘く煮込みます。さば缶は汁ごと使うのでいつものアヒージョより脂質控えめ、うま味はアップ。オイルをバゲットにつけるとワインがすすみます。カマンベールチーズを入れても美味しいですよ。

材料(さば缶とゆり根のアヒージョ:4人分)

北海道産 鯖水煮 1缶
ゆり根 1個
ブラウンマッシュルーム 8個
ミニトマト 8個
にんにく(みじん切り) 大さじ1
鷹の爪 1本
オリーブ油 100ml~
塩、パセリ(みじん切り) 適宜
バゲット 適宜

作り方

  1. 1ゆり根は外側から1枚ずつはがし、流水で流しておがくずを落とす。マッシュルームは表面の汚れを拭いて半分に切る。ミニトマトはへたを取る。
  2. 2直火にかけられる器に汁ごとの鯖水煮缶と1、にんにく、鷹の爪を入れてオリーブ油をひたひたまで注ぎ、火にかけてふつふつとしたら火を弱め、ゆり根に火が通るまで煮る。
  3. 3塩で味をととのえてパセリを散らし、バゲットを添える。

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