さば缶とゆり根のアヒージョ
さばの美味しさを溶け込ませたオイルで、ゆり根はホクホク、ミニトマトはジューシーに甘く煮込みます。さば缶は汁ごと使うのでいつものアヒージョより脂質控えめ、うま味はアップ。オイルをバゲットにつけるとワインがすすみます。カマンベールチーズを入れても美味しいですよ。
材料(さば缶とゆり根のアヒージョ:4人分)
北海道産 鯖水煮 | 1缶 |
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ゆり根 | 1個 |
ブラウンマッシュルーム | 8個 |
ミニトマト | 8個 |
にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
鷹の爪 | 1本 |
オリーブ油 | 100ml~ |
塩、パセリ(みじん切り) | 適宜 |
バゲット | 適宜 |
作り方
- 1ゆり根は外側から1枚ずつはがし、流水で流しておがくずを落とす。マッシュルームは表面の汚れを拭いて半分に切る。ミニトマトはへたを取る。
- 2直火にかけられる器に汁ごとの鯖水煮缶と1、にんにく、鷹の爪を入れてオリーブ油をひたひたまで注ぎ、火にかけてふつふつとしたら火を弱め、ゆり根に火が通るまで煮る。
- 3塩で味をととのえてパセリを散らし、バゲットを添える。